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Notícias

Melhores cortes para churrasco

O churrasco é mais que uma refeição, é um estilo de vida, um evento social, uma confraternização com os amigos. Que o brasileiro ama churrasco todos nós sabemos, mas será que preparamos corretamente e sabemos quais são os melhores tipos de carnes para churrasco?
Se você também é um aficionado por carnes e deseja aprimorar os seus próximos churrascos, conversamos com o especialista em carnes Flávio Caumo que deu algumas dicas sobre como escolher as melhores peças, a melhor forma de assar e cortar as carnes.

Melhores Cortes
Picanha: A queridinha entre os amantes de um bom churrasco, pode ser assada inteira ou em fatias, no espeto ou na grelha. Seu sabor acentuado e delicioso se dá devido a sua generosa capa de gordura, que nunca deve ser retirada antes do preparo. Para temperar, basta sal grosso ou refinado.
Costela: Saborosa, a costela é ótima para churrascos. A carne tem uma grande camada de gordura, que a deixa ainda mais gostosa, além de muitas fibras que exigem cuidado e tempo na hora do preparo.
Alcatra: A alcatra é uma carne com menos gordura, mas nem por isso menos saborosa. Este corte é ideal para ser assado por inteiro, no espeto ou na grela. Se preferir assar em fatias, evite as mais finas, pois por ter menos gordura, resseca com mais facilidade.
Contrafilé: Macio e com sabor acentuado, o contra filé deve ser assado a altas temperaturas para evitar que a carne enrijeça. Este corte é ideal para ser servido mal passado ou ao ponto. No preparo da carne é importante remover o nervo lateral, seguindo a fibra da carne, para um melhor resultado.
Fraldinha: Com sabor suave e fibra macia, a fraldinha é uma ótima opção para quem está de dieta, mas não deixa de comer uma boa carne. Com baixa concentração de gordura, é uma carne de corte pequeno e fibras longas. O ideal é assá-la em grelhas com cortes grossos para não ressecar.
Maminha: A maminha é um corte com sabor suave e uma grande quantidade de gordura, que deve ser mantida para preservar o sabor e a maciez. É ideal que se asse a maminha em uma grelha e com brasa muito forte.

Agora que você já sabe quais os melhores cortes de carne e a maneira correta de prepará-las para um bom churrasco, já pode convidar os amigos para um almoço no próximo final de semana! Tem alguma outra técnica para preparar o seu churrasco? Compartilhe conosco. Comente!

Festival Gastronômico

Se você é apaixonado por carne, não pode perder a oportunidade de saborear as deliciais do Festival Gastronômico de Penedo. Nesta edição, o evento conta com 7 estabelecimentos que oferecem as mais diversas alternativas de churrasco. Sabor, tempero e harmonização definem os pratos que estão conquistando o paladar de quem passa por lá.

Um dos sabores que estão fazendo sucesso no festival é o ‘Risoto de Palmito Real com Telha de Parmesão e Mignon’. Trata-se de um prato autoral preparado pelos chefs do restaurante ‘Estância Penedo’. Nele, você vai saborear um filé mignon suculento, um risoto no ponto ideal e o tempero que faz toda a diferença. Não é a toa que em apenas um dia, o prato rendeu cerca de 40 pedidos no à la carte.
Além disso, é importante destacar que o estabelecimento preza pela junção de bom preço e boa qualidade. Embora conte com ingredientes da alta gastronomia, o valor desse prato é apenas R$ 39 no Festival Gastronômico de Penedo.
Esta opção foi criada exclusivamente para o Festival. Entretanto, por conta da alta procura, o ‘Estância Penedo’ vai passar a incluir este prato no cardápio do restaurante. 

Festival de Carnes Exóticas

Churrascaria Palace incrementa o tradicional rodízio com o Festival de Carnes Exóticas. De 21 a 31 de agosto, quem passar pela casa, localizada em Copacabana, encontra no bufê carnes de Jacaré, Avestruz, Rã (foto), Marreco, Codorna, Coelho e Javali.

As novidades ficam disponíveis juntamente com os clássicos como a Picanha Borboleta, a Paleta de Cordeiro ao Douro e a Costela Prime ao molho barbecue. O valor é do rodízio é de R$134,00. Para beber, opções de vinhos como o italiano Caparzo Sangiovese 2014 (R$98,00) e o português Quinta do Cidrô Touriga Nacional 2014 (R$178,00).
Churrascaria Palace fica na Rua Rodolfo Dantas, 16 – Copacabana. A casa funciona diariamente das 12h às 24h.